做法：春笋(sun)切成(cheng)片后加少(shao)许(xu)盐(yan)捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、蚝(hao)油(you)翻炒均匀，加入(ru)少(shao)量清水半(ban)掩住春(chun)笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到水快熬干的时候加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖。