做法(fa)：春笋(sun)切成片后(hou)加少许盐(yan)捞(lao)出后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量清水(shui)半掩住(zhu)春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到(dao)水快熬干(gan)的时候(hou)加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。